EKŞİLİ TERBİYELİ KÖFTE

Bizim evde çok sevilen bir yemek.Özellikle de kızım bayılıyor :)

1/2 kg.kıyma
1 kuru soğan
1,5 kahve fincanı pirinç (haşlanır)
1/2 demet maydanoz
tuz,karabiber

terbiyesi:
2 yumurta sarısı
1/2 limon suyu
1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5 su bardağı su

2,5 bardak su bir tencereye alınır,kaynatılır. Bu arada köfteler hazırlanır. Küçük toplar yapılır,unlanır ve kaynayan suya atılır.Yumurta sarıları,un,tuz,yoğurt ve limon suyu çırpılır,kaynayan suya yavaş yavaş eklenir,-karışıma azar azar köftenin suyundan bir iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edilir,bir iki taşım kaynatıp servis yapılır.