GILNIŞ - CİRDİNGİŞ


Ben gılnışla nişanlıyken tanıştım.Eşimin ailesinin sık sık yaptığı en ünlü Çeçen yemeklerinden biri. Gırnış,galniş,cırdıngış olarak da biliniyor. Özellikle kalabalık sofralarda hep birlikte aynı tepsiden yeniliyor.Eşim çok özlediğinde biz küçük tepsilerde yapıp yiyoruz :)
.
1 bütün tavuk ya da kemikli kırmızı et
1/2 kg un
su
tuz
1 yumurta (konmayabilir)
6-7 diş sarımsak
tereyağı
.
Tavuk ya da et haşlanır. Un,su,tuz ve yumurta ile orta sertlikte bir hamur yoğrulur.Hamur dinlendirildikten sonra 2'ye bölünür.Beze haline getirilip oklava yardımı ile biraz yassılaştırılır,2 cm kalınlığında bıçakla kesilir.Her parça elle uzun şeritler halinde yuvarlanır. (Yuvarlanan hamurlar baş parmağınızın kalınlığında veya biraz daha ince olmalı) Bu işlem bittikten sonra şeritler unlanarak 3'er cm boyunda kesilir. Parmak uçlarıyla hamurların ortasına bastırılarak kendinize doğru çekilir.Böylece hamurların içi boşalır.(Resimdeki gibi) Şekil verilen hamurlar tepsiye dizilir.Bu arada büyük bir tencerede su kaynatılır,içine tavuk suyu ya da et suyu da eklenir,tuz atılır.Su kaynadıktan sonra hazırlanan gılnışlar gruplar halinde suya atılır.Pişen gılnışlar delikli kepçe ile susuz bir şekilde tepsiye çıkarılır.Sarımsaklar soyulup ezilir.Küçük kaselere paylaştırılır. Üzerine gılnışın pişme suyundan ilave edilir.Tereyağı kızdırılıp sosa eklenir.Haşlanan etler,gılnışlar ve sos kasesi tepsiye yerleştirilip servis yapılır.Gılnış ve etler sarımsaklı sosa batırılarak yenir.
.
İnternette yapılışını anlatan bir de video buldum :

7 kişi demiş ki::

DUSBAHCESI dedi ki...

Ben cok iyi bilirim bu yemegi!:) Biz de 2 haftada bir mutlaka yapip yeriz. Ben suzme yogurtsuz yiyemiyorum ama:) Ellerine saglik.

Pembe Tatlar dedi ki...

Ben ilk defa duydm ama çok değişik ellerinize sağlık canım...

lezzet sefasi dedi ki...

Ilk defa gordum ve duydum.Keske son halinide resimleseydiniz.
Ellerinize saglik.
Sevgiler,
sefa

KEYFESEYRAN dedi ki...

selam ilk defa duydum çok ilginç yapım aşamalrıda zormuş mutlaka nefis oluyordur

sarı mutfak-hande dedi ki...

aaa ilk kez duydum güzel görünüyor canım ellerine sağlık

humeyra dedi ki...

çok güzel birşeye benziyor. Denicem diye aklımın bir köşesine not ettim.

aygül dedi ki...

mrb herkese gınnısı bı yıyen bıda yemek ıster emın olun yenılmıcek gıbı bı tat degıl deneyın pısman olmucaksınız ellerıne saglık yenge

Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı

Related Posts with Thumbnails

+++

 

©2009 Lezzet Pınarı | by TNB