GÜLLAÇ


Ramazanlarda iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından güllaç...Nam-değer güllü-aş.Çeşitli kaynaklara göre bu tatlı 15.yüzyılda Osmanlılar tarafından geliştirilmiş.O devirde halk mısır nişastası ve buğday unu karışımından yufkalar yapıp bunları yemek için saklarmış. Ama hava ve güneşe maruz kalan bu yufkalar kuruduğundan, önceleri suya banarak yumuşatmaya başlamışlar, daha sonra da sütle ıslatıp yer olmuşlar. Zaman içinde şeker ve aroma katması için gül suyu eklemişler, sonunda bugün en sevilen Ramazan tatlımız olan ’güllü aş’ ortaya çıkmış. Güllü aş ismi aynen sütlü-aşın "sütlaç" olması gibi, giderek "güllaç" şeklini almış.

6 yaprak güllaç
1 litre süt
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 paket vanilya
arzuya göre 1-2 tatlı kaşığı gülsuyu (renksiz)

Süslemek için :
kiraz şekerlemesi
yeşil fıstık
nar taneleri        

Süt ve şeker kaynatılır.Ocaktan alındıktan sonra vanilya eklenip karıştırılır.Büyük boy dikdörtgen ya da yuvarlak bir borcama 1 adet güllaç yaprağı iri parçalar halinde kırılıp serilir.Üzerine kepçe ile süt gezdirilir.Tekrar bir güllaç yaprağı alınıp aynı işlem tekrarlanır.Güllaç yapraklarından 3 tanesi tamamlandıktan sonra 1 su bardağı ceviz serpilir.Diğer kalan 3 yaprak güllaç için de aynı işlem tekrarlanır.(Arzu edilirse ceviz konduktan sonra 1-2 tatlı kaşığı gül suyu serpilir.) Kalan süt yavaş yavaş üzerine gezdirilir.Buzdolabında soğutulup yeşil fıstık,kiraz şekeri ve nar taneleriyle süslenir.

11 kişi demiş ki::

özlem dedi ki...

ellerine sağlık arkadaşım nefis nefis harika. hayırlı ramazanlar

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

Pınarcığım,
ellerine sağlık canım her güllaç görüşümde yazıyorum bizim evde kimse yemiyor yapamıyorumm..
benim adıma da ye emi:))

derya dedi ki...

Canımmm ellerine sağlık harika görü
nüyor bereketli iftarlar öpüyorum.

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

pınarcım ellerine sağlık tatlım ramazanda en sevdiğim tatalı desem yeridir
sevgiler

anneanneninemekleri dedi ki...

Şahane bir görüntü,ellerinize sağlık.

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Bayılırım güllaca ellerine sağlık

umutluhayat dedi ki...

çok güzel görünüyor.ellerinize4 ağlık

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Hep yapmak isterim ama bir türlüde cesaret edemem elinize sağlık afiyet olsun herkese sevgiler...

SADECE YEMEK dedi ki...

Çok sevdiğim tatlıların başında gelir.Soğuk soğuk ne kadar güzel olur.Ellerinize sağlık.
Afiyet olsun.
selamlar.

yemekbiraşk dedi ki...

merhabalar,
ramazan olurda güllaç olmazmı nefis olmuş ellerinize sağlık

**Masal** dedi ki...

Eline sağlık canım olsada yesek şimdi afiyetle hep beraber...

Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı

Related Posts with Thumbnails

+++

 

©2009 Lezzet Pınarı | by TNB