YABAN MERSİNLİ TOP KEK (Blueberry muffins)

Hafta sonu Kemeraltı'nda gezerken hemen hemen her aktarda yaban mersinlerine rastladım.Daha önce tariflerde adı sık sık karşıma çıktığından denemek için hemen aldım.Tadı çok hoş,hafif ekşimsi-şekerli. Eve geldikten sonra bir araştırma yaptım.İşte kısaca yaban mersini :
.
Yaban mersininde diğer bütün şifalı bitkilerden daha fazla oranda antioksidan madde vardır. Yalnızca bu özelliği dahi yaban mersinin önemli şifalı bitkiler kategorisine sokmaktadır.Yaban mersini damarlar üzerinde oldukça etkilidir. Bu durumda yaban mersini, damarla ilgili olan
.
Varis
Basur(hemoroid)
Romatizmal ağrılar
Kan damarlarının tıkanması
Damar sertliği
Akciğer anfizemi
Zayıf kılcal damarların güçlendirilmesi.
Artrit(eklem iltihaplanması) rahatsızlıklarının tedavisinde yardımcı faktördür.
.
Diğer yandan yaban mersini gözde olumlu etkileri olan bir besindir.
Göz yorgunluğu,
Miyopluk,
Katarakt,
Karasu (Glokom: Göz tansiyonu),
Şeker hastalığından kaynaklanan görme bozuklukları (Diyabetik retinopati),
Gece körlüğü, gibi rahatsızlıklarda oldukça etkili bir meyvedir.Tavuk karası (retinitis pigmentosa) hastalığının ilerlemesini yavaşlatıcıdır.
.
Mide rahatsızlıklarıyla ilgili olarak yaban mersini
Bulantıyı baskılayıcı
Mide kramplarını önleyici ,
Ülser önleyici olarak kullanılır
.
Likapa taze meyve olarak kullanılabildiği gibi kurutulmuş olarak da kullanılabilir. Diğer yandan marmelatı da oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. Aktarlardan elde edilen genelde kurutulmuş meyveler çay şeklinde demlenip içilebilmektedir. Ayrıca meyve sularına katılan bir kokteyl tamamlayıcı olarak kullanıldığı da sık karşılaşılan bir durumdur.
.
Bunca bilgiden sonra hemen mutfağa girip "Yabanmersinli muffin"leri yaptım.Biz çok beğendik.Tarif Sevgili Hatice'den.
.
(12 adet muffin için):

1.grup malzemeler:
2 adet yumurta
1/2 su bardağı tereyağı
1 su bardağı süt

2.grup malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
Portakal veya limon kabuğu rendesi
1 su bardağı yaban mersini
.
Sıvı malzemeler(1. grup) karıştırılır. Katı malzemeler(2. grup) karıştırılır.Unlu karışım sıvı karışıma eklenir. En son meyveler eklenir. Muffin kalıplarına paylaştırılır. 180 derecede 20 dk pişirilir.

Muffinlerimi Ferah arkadaşımızın düzenlediği Kekler etkinliğine gönderiyorum.