ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

.
2 su bardağı ince bulgur
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1-2 domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limon
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 avuç kurutulmuş domates (ılık suda bekletilmiş,ince ince kıyılmış)
yeşil soğan
maydanoz
tuz,pulbiber,karabiber,kimyon,yenibahar,isot biberi

Bulgurun üzerine 6-7 yemek kaşığı kaynar su dökülüp karıştırılır ve üzeri kapatılır.Bulgurların biraz yumuşaması için bir süre bekletilir.Biraz yumuşayan bulgurun üzerine rendelenmiş domatesler,rendelenmiş soğan,sarımsak,salça,kurutulmuş domatesler ve zeytinyağı eklenip iyice yoğurulur.Yumuşayan bulgurun içine iri parçalara bölünmüş,çekirdekleri ayıklanmış limon parçalarını da eklenip yoğurmaya devam edilir.Karışım kıvam alınca limon kabuklarını çıkarılır.İstenirse ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz eklenip bir kez daha karıştırılır ve el sık sık suyla ıslatılarak çiğ köfteler şekillendirilir.