ÇİĞ BÖREK

Çiğ böreği çok severim,bana eski günleri hatırlatır,anneannemin yaptığı çiğ böreklerin lezzeti hala damağımda. Sevgili Yetur'un tarifini denedim.Tahmin ettiğimden daha kolay oldu ve ev halkı tarfından çok beğenildi.Tarifi aynen aktarıyorum ::

1 çay bardağı su
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1/2 çay kaşığı karbonat
tuz,aldığı kadar un

İçi :

150-200 gr dana kıyması
1 büyük kuru soğan,
1-2 sivribiber,
2 domates,
tuz,karabiber

Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamur 1 saat kadar dinlendirilir. (ben ancak 15 dakika kadar dinlendirebildim) Bu arada iç hazırlanır.Soğan,domates ve biber rondodan geçirilir,kıymayla karıştırılır,tuzu ve karabiberi eklenir. Hamur 15 bezeye ayrılır.Her beze unlu zeminde pasta tabağı büyüklüğünde merdaneyle açılır. Kıymalı içten konup kapatılır,kenarlarına elle bastırılıp ruletle kesilir. Kızdırılmış zeytinyağında kızartılır.