İÇLİ KÖFTE - HAŞLAMALI

İçli köfteyi çok severiz.Ama asıl şekliyle hiç denemedim,daha doğrusu şimdiye kadar denemeye cesaret edemedim.Daha önce pratik içli köfte yapmıştım.Ama bu gerçek içli köfte :) Sık sık tariflerini gördüğünüz arkadaşım Gamze'nin annesinden. Gamze'nin annesine "ellerinize sağlık" diyerek tarife geçiyorum:

.

1 paket köftelik bulgur

2 su bardağı un

.

İç harcı için:

1/2 kg soğan

1/2 kg kıyma

250gr.dövülmüş ceviz içi

sıvı yağ,tuz

1/2 çay kaşığı limon tuzu

.

(Bu ölçü 8-10 kişiye yetecek bir ölçüdür)

.
İnce bulgur bir tepsiye alınır ve kısır gibi üzerine kaynar su gezdirilip yaklaşık bir saat üzeri kapalı olarak bekletilir.Bu arada iç malzeme için kuru soğanlar soyulup rondodan geçirilir,bir tencereye konur.Sıvı yağ konarak (yarım su bardağı) kavrulur.Soğanlar pembeleşince kıyma ilave edilir,tuz ,isteğe göre pul biber de eklenerek kavrulur.En son ceviz içleri de eklenir ve 5 dakika sonra ocaktan alınır.Bu arada bekletilen bulgura 2 su bardağı un ve tuz karıştırılıp iyice yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde toplar alınır,ortası açılır,içine 1,5 tatlı kaşığı iç malzeme konur ve üstü tekrar kapatılır. (köfteleri yaparken elinize yapışmaması için ellerinizin ıslak olması gerekiyor.Bu yüzden bir kase suyu yanınızda bulundurun.) Köfteler bittikten sonra genişçe bir tencerede kaynatılan suya tuz ve köftelerin dağılmaması için yarım çay kaşığı limon tuzu
koyulur.Tencereye aldığı kadar (5-8) köfteyi koyup yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra servis yapılır,arzuya göre üzerine tereyağı gezdirilir.

.