ÇİKOLATALI KEK

Sinangil'in "kakaolu kekun"u ile yaptığım nefis çikolatalı kek. Görünümü de tadı da harika...Kekimi Sevgili Özlem'in ev sahipliğini yaptığı "İlk Aşk Çikolatayla Başlar" etkinliğine yolluyorum.
.
1,5 su bardağı Sinangil kakaolu kekunu
100 gr damla çikolta
200 gr erimiş margarin
1,5 su bardağı şeker
3 yumurta
.
Üzerine
Dr.Oetker Siyah-Beyaz Glazür
veya
benmari usulü eritilmiş 40 gr sütlü,40 gr beyaz çikolata
.
Margarin eritilir,damla çikolatalar ilave edilip karıştırılır.Başka bir kapta yumurtalar ve şeker 3-4 dakika çırpılır,un eklenir.Bu karışıma margarin-çikolatdan oluşan karışım da eklenip 3-4 dakika daha çırpılır. 26 cm.lik yağlanmış yuvarlak kek kalıbına boşaltılır,Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir. Kek pişip soğuduktan sonra Dr.Oetker'in siyah-beyaz glazürü benmari usulü eritilip kekin üzerine yayılır.
.

ÇÖMLEKTE KEŞKEK

Sevgili arkadaşım Güner'den Amasya'ya özgü yöresel lezzetlerden biri olan Çömlekte keşkek...Amasya ve çevresinde bayram sabahları mahalle fırınlarında pişirilen keşkeği bayram yemeği olarak yemek adetmiş.Arkadaşım Güner ve ailesi de bu adeti devam ettiriyorlar :) Ellerine sağlık arkadaşım diyerek tarife geçiyorum :
.
3 kase buğday
750 gr dana eti
3 tatlı kaşığı tuz
50 gr tereyağı
su
.
üzerine :
tereyağı ,kırmızı biber,biber salçası
.
Buğday bir gün önceden ıslatılır.Ertesi gün buğdaylar,et,tuz ve tereyağı çömlek içine konur.Çömleğin ağzı folyoyla kapatılıp odun fırınına gönderilir. 3 saat fırında pişirilir. Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir.Servis yapılırken biber salçası ve kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı üzerine gezdirilir.
.

UN KURABİYESİ

.
1 paket yumuşamış tereyağı ya da margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4,5 - 5 su bardağı un
.
Üzerine :
1 çay bardağı pudra şekeri
.
Tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekeri karıştırılır. Nişasta ve un eklenir, hamur yoğurulur. Hamurdan parçalar koparılıp rulo yapılır,bıçakla verev şekilde kesilir. (İstenirse yuvarlanır) Üzerine bıçakla ya da çatalla çizikler atılır.
Önceden ısıtılmış 160C fırında beyaz kalacak şekilde pişirilir. Fırından çıkınca pudra şekerine bulanır.

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

Kerevizi pek sevmezdim,sevmezdim diyorum çünkü eskiden :) 2-3 yıldır portakal suyuyla pişiriyorum ve tadına doyamıyoruz.Kızım da itiraz etmeden yiyor.
.
2 adet büyük boy kereviz
2-3 adet patates
1 havuç
1 kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 portakal suyu
1/2 limon suyu
zeytinyağı
tuz
maydanoz
.
Kerevizler ve patatesler yıkanıp soyulur,küp küp doğranır. Havuç halka halka doğranır.Düdüklü tencereye zeytinyağı konup rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur.İçine kereviz,patates ve havuçlar ilave edilir. Portakal suyu ve limon suyu da eklendikten sonra 1 çay bardağı kadar su konup tuzu atılır.Tencerenin kapağı kapatılır,mandalı indirildikten sonra 10 dakika pişirilir.Ilındıktan sonra kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.

ŞEKERPARE

.

1 paket oda sıcaklığında margarin

2 yumurta

1/2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı fındık kırığı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
~4 su bardağı un

.

Şerbet: .

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

yarım limonun suyu

.

üzerlerine:

fındık

.

Margarin, pudra şekeri, fındık kırığı,irmik, yumurta, un, vanilya ve kabartma tozu karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır. (un azar azar eklenir,gerekirse ilave edilir) Ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlanır.Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Üzerlerine bastırılarak birer fındık konur.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

Bu arada şerbet hazırlanır.Kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyu eklenir.Ocaktan alınıp ılınmaya bırakılır. Şekerpareler fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçtikten sonra (2-3 dakika) ılık şerbet üzerlerine gezdirilir.Dinlenmeye bırakılır.

KALBURABASTI

.

1 paket oda ısısında tereyağı ya da margarin

3 su bardağı un

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

.

içine :

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

.

Şerbet :

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

.

Önce şerbet hazırlanır.Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra şerbetin içine limon suyu eklenir.2-3 dakika daha kaynatılır,ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.Hamur için tereyağı ve un bir kaba alınıp yoğrulur,içine sırasıyla yoğurt,sıvı yağ,yumurta ve kabartma tozu eklenir.Eğer gerekirse 1/2 su bardağı kadar daha un ilave edilir.Hamurun üstü örtülüp 10 dakika dinlendirilir. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp kevgirin üstünde yuvarlak ya da oval olarak açılır.Ortasına ceviz konup kapatılır.Kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir,daha sonra fırının ısısı 200 dereceye getirilip üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca soğumuş olan şerbet sıcak tatlıların üzerine gezdirilir.

MUTLU BAYRAMLAR...

BEŞAMEL SOSLU- MANTARLI ISPANAK

.
1/2 kg ıspanak
250 gr mantar
1 soğan
zeytinyağı
tuz,pul biber
.
Beşamel sos:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz.
.
Kaşar peyniri rendesi

Ispanaklar yıkanıp doğranır.Zeytinyağında rondodan geçirilmiş kuru saoğan ve ıspanaklar kavrulur.Yıkanıp dilimlenmiş mantarlar eklenir. Mantarlar suyunu salıp hafif çekene kadar pişirilir.Tuz ve pul biber eklenir. Bu arada beşamel sos için bir tencerde tereyağ eritilip un hafif sararana kadar kavrulur.Yavaş yavaş süt eklenir.Ispanak ve mantarlar borcama alınır.Üzerine beşamel sos dökülür.Kaşar rendesi serpilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
.

SOSİSLİ - OTLU TOP KEK

Kızım sosisi çok seviyor.Bu muffinleri onun beslenme çantası için hazırladım. Tarif Yasemin'den.Ben ufak değişiklikler yaptım.Yaptığım şekliyle yazıyorum.
.
3 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
5 adet küçük sosis
1/2 demet maydanoz
3 adet taze soğan
1 su bardağı tulum peyniri
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
tuz

Yumurtalar tuzla beraber derin kasede tel çırpıcı ile çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurtta ilave edilip karıştırılır.Unlar ve kabartma tozu beraber elenerek eklenir. Çırpma teli ile çırpılır. Sosisler ve peynirler küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz ve taze soğan ince kıyılır. Hamur karışımına ilave edilir. Pul biber,fesleğen ve kekik de ilave edilip spatula ile karıştırılır.
Muffin kalıplarına paylaştırılır. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

ÇİKOLATALI,MUZLU RULO PASTA

Rulo pastaları çocukluğumdan beri çok severim,ama şimdiye kadar hiç denememiştim. Neden bilmem keki kırmadan rulo haline getirmek bana hep zor gelmişti.Taa ki bu pastaya kadar...rulo pasta tarifim budur :) Tariflerini her zaman tereddütsüz denediğim Yeşim'den.Teşekkürler Yeşim...
.
pandispanya :
2 adet oda ısısında beklemiş yumurta
1,5 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
2 çay bardağı un
çay kaşığı ucu ile karbonat
1 yemek kaşığı kakao
1,5 muz
.
krema:
1 yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 su bardağı (200 ml)süt
1 paket vanilya pişirip soğutuyoruz.
1 poşet toz halde krem şanti ekleyip çırpıyoruz.

(Ben krema olarak çikolatalı creme ole kullandım)
.
üzerine
1 paket çikolatalı krem şanti
1 su bardağı süt
.
Tüm pandispanya malzemesi çırpılıp yağlı kağıt serilmiş mini fırın tepsisinde 150 derecede pişirilir.Fırından alınca kağıdı ile birlikte düz bir zemine pandispanya alınır.Üzerine spatula ile krema ya da 2 bardak sütle çırpılmış creme o'le yayılır.Kenara 1,5 muz bütün olarak yerleştirilir.Pandispanya bu şekilde 1 dk dinlendirilip kağıt yardımıyla kenarından hafif sıkıca rulo yapılır.Üzerine hazırlanan krem şanti sürülüp servis tabağına alınır,arzuya göre süslenir.
.

Pastamı 48.PDÇS etkinliği için sevincaltuntas.blogcu.com/ a gönderiyorum.

MANTAR SOTE

Et yemeklerinin yanında çok iyi giden mantar sote...Kolay ve lezzetli...Yani tam bize göre :)
.
400-500 gr kültür mantarı
2-3 adet sivri yeşil biber
1 soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet domates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik
.
Mantarlar yıkanıp doğranır,kararmamaları için limonlu suda bekletilir.Zeytinyağında soğan,dövülmüş sarımsaklar,ince doğranmış yeşil biberler kavrulur.Mantarlar ilave edilir.Suyunu salıp çekince küp küp doğranmış domatesler eklenir.2-3 dakika pişirilir.Baharatlar ve tuzu ilave edilir.Arzu edilirse kaşar rendesi serpilip kapağı kapatılır.Et ve tavuk yemekleriyle birlikte servis yapılır.

TAHİNLİ KURU BAKLAVA

Yapımı çok basit ama çok lezzetli bir tarif...Tarifi çok sevdiğim arkadaşım Seda'dan.

.
2 adet yufka
1 su bardağı tahin

50 gr erimiş tereyağı

1 su bardağı şeker
1 su iri çekilmiş ceviz
pudra şekeri (üzeri için)
.
Yufka serilip fırçayla yağlanır. Yufkanın üzerine 1/2 su bardağı tahin gezdirilir.Onun üzerine de 1/2 su bardağı şeker ve 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz serpilir. En uç kısmından başlanarak sıkı bir rulo yapılır, iki parmak eninde verev kesilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. İkinci yufka için de aynı işlemi tekrarlanır, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.